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限醣飲食旋風！減重小心酮酸中毒 肥胖是全民公敵，近年日本、台灣掀起「限醣飲食減重法」，強調不吃澱粉主食，且限制糖分攝取量，能讓體重快速下降；但減重醫師提醒，長期缺乏澱粉碳水化合物，容易引起酮酸中毒，以及慢性疾病，民眾千萬不可輕忽。 馬偕醫院董事長、減重專科醫師劉伯恩指出，基本上，限醣飲食主要是三餐不吃米飯、麵包、麵類、馬鈴薯等碳水化合物（醣質）多的食物，且每餐攝取的醣類總量要少於20公克，優點就是「能立刻感到有效果」，有快速瘦身效果。 限醣飲食　易釀酮酸中毒 雖然減少澱粉碳水化合物攝取，能迫使減少體內脂肪的燃燒，造成脂肪大量囤積，容易復胖；且長期減少醣類攝取可能傷害健康，造成酮酸中毒，導致肝腎機能受損。這類方法若實行超過3個月，傷害可能會更大，甚至容易導致心血管疾病，或是慢性疾病風險產生。 劉伯恩醫師的門診就曾收治多起病例，為求減肥而不敢吃米飯，每餐均以水果、青菜當正餐吃，時間至少達3個月。雖然體重有下降，但患者多常會自覺免疫力下降，常感冒，容易疲倦，四肢冰冷，肚子脹氣，甚至有年輕女性產生月經延後情況。 低GI食物　減緩血糖速度 減少醣類食物的攝取，不如精挑低GI食物。劉伯恩醫師強調，臨床上已證明，多攝取低GI（Glycemic Index）碳水化合物，是飲食控制的有效方法。所謂GI值就是指食物讓血糖升高的能力，越難消化的食物，越不容易讓血糖升高。低GI食物大致可分為未精製的五穀雜糧類，以及高纖維類的蔬果食材等2大類。糙米、燕麥片、小麥、薏仁、蕎麥麵、全麥義大利麵、葉菜蔬果類、蕈菇類、紫菜、海帶等富含纖維質的食物，都屬低GI食材。 精緻加工食品　多屬高GI 一般而言，經過越多道處理程序，或是烹調過的食物，全屬於高GI值食物，尤其是多糖、多油、低纖維的精緻加工食物，例如油麵、白吐司、法國麵包、甜甜圈等，都是屬於高GI食物，消化吸收的速度會相對比較快，容易釀成脂肪囤積。 事實上，吃較多的高GI食物，如精緻的澱粉類食物，會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積，尤其對於糖尿病人血糖控制或欲減重者體重控制都較為不利。 【醫師小叮嚀】：很多人以為水果是低 GI 食物，就毫無顧忌地吃，甚至打成汁取代正餐，以為可以達到減重效果，沒想到卻越喝越肥。這是因為水果甜度高、本身熱量並不低，打成汁後 GI值還比整顆水果來得高，更是不可小覷。

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